然而，這都是她演《新龍門客棧》之前的事情了。
電影故事不難講，明朝東廠勢大，殺害忠良，俠士周淮安聯合紅顏知己邱莫言營救忠良的一雙兒女，在龍門與東廠發生了火拼。盒子君無論看多少遍這部電影，先躍然於腦海的不是俠氣沖天的邱莫言，不是風流倜儻的周淮安，而是客棧老闆娘金鑲玉。
電影的開頭，家國大義，鐵馬兵戈，正邪兩方交鋒爭鬥，觀眾緊張刺激之餘，會奇怪「龍門客棧」在哪裡呢？直到影片的四分之一過去，大漠孤煙，一家破舊的客棧佇立在沙漠之中，市井的喧鬧才遲遲撲面而來。
龍門客棧魚龍混雜，因為方圓三十裡只有一家客棧，所以三教九流皆來此停留。店小二阿諛奉承，笑嘻嘻的遞上人肉包子；客官各懷鬼胎，賊眉鼠眼地問老闆娘在哪？店小二往上一指，說老闆娘在談事情。
畫面一轉，老闆娘金鑲玉終於露臉。只見她髮絲糾纏，脖頸間香汗淋漓，回眸一笑百媚生。表面故作矜持與男人半推半就，實則早就起了殺心。
張曼玉的娃娃臉面相，帶點天真無邪，待對方意識稍作放鬆，便謀財害命。剛才還軟玉溫香，忽然柳葉鏢殺人翻臉無情，然後還與屍體講起大道理：我殺了你比睡了你得到的更多，你猜我選哪一個？
愛財如命、不擇手段的老闆娘形象，被張曼玉演得活靈活現。
金鑲玉打心眼裡鄙視男人，她在客棧裡說話，總要坐在桌子上顯得高高在上；她碰見邱莫言男扮女裝，一眼就看穿其身份，理由是「不正眼看我的，都不是男人」。
然而不正眼看她的男人，偏生來到這間客棧裡，那就是梁家輝演的周淮安。
《新龍門客棧》詮釋了三種俠客，一種是邱莫言，將情義二字看得極重，她對周淮安是情，所以義無反顧的幫他虎口救人；她對兩個孩子是義，所以後來即便誤會了周淮安，依然願意犧牲自己去救他們。
一種是賀虎鐵竹兩位好漢。他們被邱莫言重金雇傭，半道上覺得任務太難，要求加錢。然而他們一邊見錢眼開、吆喝著救人誤己，一邊在箭雨之中用身體護住了兩個孩子，可見貪財之人，未必不是俠客。
而周淮安最妙，他八面玲瓏，通吃黑白兩道，能左右逢迎，卻不失真心。他是京城八十萬禁軍教頭，亦是人畜無害的白面書生。這種人在武俠小說裡做主角都可惜了，應是那一呼百應，萬人敬仰，傳說般的存在。試問哪個女子能不動心？
所以金鑲玉動心了，她自詡看透男人本色，誰想到碰上這麼一個知世故而不世故的妙人，自然是貼上去，想學那才子佳人，留下一段佳話。
但周淮安身負重任，又早已心許莫言；金鑲玉也不是什麼佳人，她是開黑店的黑心老闆娘。
演技這種東西，浮誇比較容易，難的是怎麼「收」。像金鑲玉，她坐在桌子上搔首弄姿，與一圈男人鬥嘴不落下風，你在演藝圈裡抓個小花，稍作指導，不一定能比張曼玉好，但形態能有八九分。
張曼玉的演技好，在周淮安撞破黑店殺人內幕的時候，就體現出來了。
像是你在喜歡的人面前一直在裝精英，突然被對方發現其實自己是屌絲。金鑲玉就是這樣。此時她的心情，可笑，可憐，憤怒，不安，然而臉上流露出的，是從來沒有過的漠然。
「你們這些過客，達到目的就走，我們都一樣，無情無義！」
金鑲玉當然知道，周淮安不是無情無義之人，她只是憤怒，憤怒自己配不上這樣的人，想要將他拉下神壇，與自己在同一個水平線上。
只是那時，她還會喜歡周淮安嗎？既然如此，我不如追隨他去，也做些行俠仗義的事。
大戰過後，邱莫言身死，金鑲玉第一個去看周淮安，而周淮安卻在昏迷中，叨念著莫言的名字。
金鑲玉見他還活著，放下心；又恨他還念著莫言，咬了一下牙。失去的才是最珍貴的，她再也不可能取代莫言了。
周淮安臨走時，留下一句話：「下一批過客來時，你自會忘記我的。」他承認了自己是金鑲玉口中的過客，無情無義，請她莫強求。
金鑲玉這個人，自問通曉人情世故，知道和周淮安不是一路人。她應該繼續去做她的老闆娘，戴著巧笑嫣然的面具，招攬過客，殺人越貨。
但她一把火把客棧燒了，去找周淮安，像是個賭氣的少女，情竇初開，便義無反顧。所以說周淮安是個妙人，他會為了正義違反朝綱，會有佳人為他赴湯蹈火，他還會讓一個不信情義的人改邪歸正，追隨平生。
有一天他不在了，江湖上依然留著他的傳說。
電影播出後，張曼玉的金鑲玉成為經典，據說林青霞看過一遍，後悔當初沒有選擇金鑲玉這個角色。又因為她中途退出了拍攝，所以《新龍門客棧》是她不願意提起的作品之一。
家國大義，江湖恩怨，亂世兒女，無情大漠，一部《新龍門客棧》，將以上要素全都表達了出來，它稱得上是香港武俠片登峰造極之作。
最後用監製徐老怪的一句話來總結：「人說亂世莫訴兒女情，其實亂世兒女情更深。」
